遇見

      週末下午，Lily說：「姑姑，我現在會做鮪魚蛋餅了，以後就可以做早餐給你們吃了！」看著她興致高昂的樣子，於是，趨車前往賣場採買需要的材料。

      週日早晨，在兩姊妹尚未起床之前，我先行揉好所需的蛋餅皮備用，其餘工作就等『大廚』動手了！

     製作蛋餅所需的材料有：自製蛋餅皮、雞蛋、鮪魚罐、玉米、切片cheese

      暑假期間向來晏起的Lily今天不待叫喚，便已自行起身梳洗乾淨，等著要動手製作全家人的早餐。此次，要製作三種口味（鮪魚、玉米、cheese）的蛋餅。

      先將已揉好的麵糰仔細地桿成薄片備用，然後將蛋與鮪魚（玉米）仔細地攪拌均勻。接著打開瓦斯爐，倒入許沙拉油於平底鍋中，放入蛋餅皮稍微煎一下，再取出蛋餅皮放於一旁的盤上。接著倒入蛋液攤成圓餅狀，再覆蓋上已煎過的蛋餅皮，用鍋鏟壓一下讓餅皮與蛋液更加密合，等餅皮開始冒出圓形氣泡時，將蛋餅翻面換煎另一面，直至呈金黃色之後，熄火，以鍋鏟將蛋餅捲成圓柱狀，盛盤切小段即可食用。

       陪伴在一旁的我，看著Lily的蛋餅從剛開始的零碎到漸趨完整，由無法捲成筒狀到能熟練的使用鍋鏟捲起蛋餅，深深感覺孩子的潛力是不可忽視的，只要我們願意放手讓其嘗試。

      孩子自製蛋餅的滋味縱然令人難忘，但，對孩子而言，能夠自己從計畫開始，到實際動手做出想像中的成品，這一過程中他們所獲得的成就感，應該更使人雀躍、也讓早餐食來別有風味。

※第一次煎的蛋餅蛋液攤的不夠均勻→已能獨自操作所有的步驟，獨自做出完整的蛋餅。